Szinte minden borfogyasztó kíváncsi arra, hogyan lesz sokféle, néha a szemünk láttára éretté váló szőlőből hónapok és évek alatt annyiféle különböző, de önmagában komplex és sokszínű bor.

Ennek alapjait néhány bekezdésben le lehet írni, és igyekszünk is közérthetően megmagyarázni, mi is történik a borászatokban és pincészetekben. Ne feledjék azonban, a borkészítés szinte külön tudomány (nem kevés művészettel), minden részletet nem tudunk ehelyütt megvilágítani. Abban a borvidék meglátogatott pincéi és pincészetei lehetnek segítségükre.